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近期我市牛肉價(jià)格分析
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一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉價(jià)格運(yùn)行情況
花園路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、人民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：5月25日鮮牛肉（腱子肉）零售價(jià)為每500克40元、鮮牛肉（牛腩）零售價(jià)為每500克32.5元，較年初（1月5日）已分別累計(jì)上漲17.6%、12.1%。
我市牛肉零售價(jià)格自2023年下半年開始一路下跌，累計(jì)跌幅已超40%。2025年開始隨著產(chǎn)能去化和進(jìn)口量減少，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)供給呈現(xiàn)收緊態(tài)勢(shì)，第二季度牛肉價(jià)格開始明顯回升。牛肉價(jià)格雖有反彈，但價(jià)格水平仍比去年同期低兩成左右。
二、牛肉價(jià)格反彈原因
近期牛肉價(jià)格觸底反彈，根本上是由供需關(guān)系決定的。一方面是國(guó)內(nèi)牛肉養(yǎng)殖規(guī)?？s減。由于去年牛肉價(jià)格持續(xù)走低，養(yǎng)殖戶積極性受挫，部分虧損嚴(yán)重的養(yǎng)殖戶縮減規(guī)模或者退出市場(chǎng)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)能減少。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示：2024年底國(guó)內(nèi)?？偞鏅诹繛?0047萬頭，同比下降4.40%，是近3年的最少存欄量。
另一方面是進(jìn)口牛肉沖擊放緩。近兩年進(jìn)口牛肉激增，國(guó)內(nèi)牛肉和活牛價(jià)格快速下跌，2024年12月27日商務(wù)部對(duì)進(jìn)口牛肉啟動(dòng)保障措施調(diào)查，在一定程度上減少了進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊。根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示：2025年4月我國(guó)進(jìn)口牛肉2.14萬噸，環(huán)比3月份減少1.78%，較1月份減少24.0%。進(jìn)口牛肉數(shù)量減少，進(jìn)口牛肉成本增加，進(jìn)一步推動(dòng)國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格上漲。
三、后期預(yù)測(cè)及建議
雖然牛肉價(jià)格有所回升，但價(jià)格整體仍處于低位。在對(duì)進(jìn)口牛肉數(shù)量進(jìn)行調(diào)控和存欄量下滑的背景下，預(yù)計(jì)進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)牛肉供應(yīng)量短期內(nèi)不會(huì)快速增長(zhǎng)，牛肉價(jià)格仍將保持上漲態(tài)勢(shì)。建議養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)時(shí)，密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，合理安排養(yǎng)殖計(jì)劃，提高養(yǎng)殖業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
（擬稿：季向榮 核稿：袁春娟 報(bào)送：邵新梅）